执行标准

GB/T 5461 这是 2016年制定的
GB 2721 这是 2003 年制定的

打开国家标准网 https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/ 看看 
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如果你买到了 GB 2721 的盐，可能具有收藏价值。 
等级
参考 GB/T 5461 
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从图中看到，以精制盐为例： 
氯化钠含量 ≥ 99.1% ，为优级；≥ 98.5% ，为一级；≥ 97.2% ，为二级。 
简单说就是纯度，等级越高杂质越少。 
补充： 

精制盐：以卤水或盐为原料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用盐。
粉碎洗涤盐：以海盐、湖盐或岩盐为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐。
日晒盐：以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐。

是否加碘
不妨一说，我就得过大脖...