这个问题已经困扰我许久了，难得吃一次奢侈自助，它同时提供烤肉和涮肉两种选项。 
烤肉看着肉质鲜美，口感可以自由控制，味道取决于烤肉的技术，主打的是操作决定上限 
而涮肉却突出一个质量稳定，同样的锅底涮不出第二种味道，不需要紧盯着烤肉盘的肉质熟度，轻松惬意，主打的是用发挥空间换取口味稳定。 
可我的朋友又说过这样的话：你傻啊，烤肉把水分烤出来了，你吃的不就多了？涮肉把水分涮进去了，你吃的一半都是蘸料和锅底，那不就吃得少了？所以烤肉赚而涮肉亏。 
佬友们怎么看？