感谢 @blowsnow 的汉化 

editor.tar.gz 
点击这里 下载汉化包，下载后将压缩包上传到抱脸空间
Dockerfile

FROM n8nio/n8n:latest

USER root

COPY editor-ui.tar.gz /tmp/

RUN mkdir -p /tmp/check && \
    tar -xzf /tmp/editor-ui.tar.gz -C /tmp/check && \
    rm -rf /usr/local/lib/node_modules/n8n/node_modules/n8n-editor-ui/dist/* && \
    cp -r /tmp/check/dist/* /usr/local/lib/node_modules/n8n/node_modules/n8n-editor-ui/dist/ && \
  ...