材料清单




名称
重量




鸡蛋
5个 300g


白糖
70g


中筋粉（低筋最好）
100g


水/牛奶
80g/100g


九度白醋/柠檬汁
5g


色拉油
50g



步骤

蛋清蛋黄分离，分别盛出
蛋黄部分：加入油、水（牛奶）、面粉，加入没有先后顺序，搅拌没有任何手法，胡乱搅匀即可
蛋清部分：加入白糖，加入醋，使用电动打蛋器高速打发，预计3-5分钟，打发程度为铁筷子斜着都不倒的程度，越硬越好，打的手法就是一直往一个方向转圈就行。
将全部蛋黄糊加入到打发的蛋白中，用蛋抽搅拌均匀，边上有蛋白的地方也要搅匀到
电饭煲底层刷一层薄薄的油，周边不用刷
将搅匀后的糊糊倒入到电饭煲中，按煮粥键，不要使用煮饭键这样不容易跳闸。
30~40分钟后打开电饭煲，用手在蛋糕上摸一摸，如果没有粘手，说明已经全部熟了，如果没输，关盖继续10分钟
蛋糕熟之后，将电饭煲内胆倒扣放凉，等放凉...